Coklat conch minangka mesin sing dirancang khusus kanggo conching lan refiner coklat. Conching minangka proses terus-terusan nyampur lan dadi panas coklat kanggo ngembangake rasa lan teksture. Iki kalebu nyuda ukuran partikel coklat lan nambah kelancaran. Apanyuling coklatminangka alat penting ing proses iki, amarga mbantu ngilangi partikel kasar lan nyampur bahan kasebut kanthi saksama.
Coklat refiner pisanan diciptakake dening Swiss chocolatier Rodolphe Lindt ing abad kaping 19. Sadurunge panemuan keong, coklat angel lan angel dilebur. Inovasi Lindt ngrevolusi industri coklat lan mbukak dalan kanggo nggawe coklat sing alus lan lembut sing kita kenal saiki.
Akerang coklatkasusun saka prau gedhe, biasane digawe saka stainless steel, kang coklat digawe panas lan pipis. Nang wadhah ana loro utawa telu puteran granit utawa logam rollers. Rol iki ngremuk lan nggiling partikel coklat, kanthi bertahap nyuda ukurane. Panas sing diasilake sajrone proses iki mbantu nyawiji mentega coklat ing coklat, menehi konsistensi silky.
Proses conching ing kerang coklat bisa njupuk saka sawetara jam nganti sawetara dina, gumantung saka asil sing dikarepake. Suwe-suwe coklat dicemplungake, dadi luwih alus lan luwih krim. Proses iki uga ngidini roso coklat teka menyang muter lengkap, asil ing rasa luwih Komplek lan marem.
Saliyane conching, coklat conches uga nindakake proses conching. Conching kalebu kneading coklat kanggo ngeculake asam lan rasa sing molah malih. Iku mbantu mbusak bitterness utawa astringency saka coklat lan luwih nambah smoothness. Wektu panyulingan bisa beda-beda gumantung saka profil rasa sing dikarepake, saka sawetara jam nganti sawetara dina.
Coklat conch bisa dioperasikake kanthi manual utawa liwat sistem otomatis. Ing pabrik coklat utawa toko artisanal sing luwih cilik, keong bisa dioperasikake kanthi tangan, kanthi coklat ngawasi kabeh proses kasebut. Ing produksi skala gedhe, conch otomatis asring digunakake, sing bisa nangani coklat kanthi jumlah sing luwih gedhe lan njaga kontrol suhu sing tepat.
Kualitas keong coklat bisa banget mengaruhi produk pungkasan. Mesin panyulingan kualitas dhuwur dirancang kanggo operate ing kacepetan lan suhu tartamtu, njamin kondisi panyulingan optimal. Bahan sing digunakake ing konstruksi drum uga penting. Roller granit umume luwih larang nanging nyedhiyakake distribusi panas lan umur dawa sing luwih apik.
Coklat refinerora mung kanggo produksi coklat komersial nanging uga bisa digunakake dening coklat ngarep. Kanggo sing pengin nyoba nggawe kreasi coklat dhewe, ana model sing kompak lan terjangkau. Conches cilik iki minangka alat sing apik kanggo nyaring coklat krasan, saéngga bisa ngontrol tekstur lan rasa.
Ing ngisor iki paramèter teknis saka coklat refiner:
Data Teknis:
| Model
Parameter teknis | JMJ40 | JMJ500A | JMJ1000A | JMJ2000C | JMJ3000C |
| Kapasitas (L) | 40 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Kehalusan (um) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| Duration (h) | 7-9 | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| Daya Utama (kW) | 2.2 | 15 | 22 | 37 | 55 |
| Daya Pemanasan (kW) | 2 | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
Wektu kirim: Dec-07-2023